Prove Portugal

Desde a Antiguidade que o peixe das nossas costas é conhecido e apreciado por conhecedores. Os romanos escolhiam-no para preparar o mais faustoso garum (ainda podem ser visitadas as tulhas de Setúbal), e hoje, de um lado e do outro do Atlântico os mais famosos restaurantes da Europa e da América disputam as nossas melhores espécies que Chefs de 3 estrelas preparam em receitas sabias e complexas.

O seu profundo e reconhecido gosto a mar, esse sabor algífero ligeiramente iodado, aliado à carne branca, firme e lascada, conferem-lhe sapidez única e particular, onde espécies selvagens permitem detalhar troços magníficos que, simples mas cuidadosamente grelhados, estufados no forno ou mesmo apenas cozidos em court bouillon, proporcionam ao gourmet, momentos exaltantes da mais alta gastronomia.

Os nossos peixes são pescados à linha ou por pequenas traineiras de forma artesanal. Fundos marinhos arenosos, únicos para a criação de pregados e linguados (Figueira e Cascais) contrastam com fossas abissais que, banhadas por correntes a temperaturas adequadas, transportadoras do maravilhoso plâncton, constituem um berço único e irrepetível no mundo, como afirmam os cientistas, para a reprodução e criação das espécies piscícolas mais apreciadas como o robalo (de Sagres), o peixe galo (de Peniche), o salmonete (de Armação de Pêra), o cherne.

Portugal tem o melhor peixe do mundo. Confirme esta afirmação, sentando-se numa esplanada à beira-mar, espere pelo inolvidável pôr-do-sol e deixe que a brisa, cheia de iodo marinho se misture com o aroma do peixe fresquíssimo acabado de preparar.

MARISCO

Camarão de Espinho ou de Quarteira de gosto inconfundível, lagosta de Peniche base da fabulosa receita portuguesa da “Lagosta suada”, santolas que podem vir já recheadas de sapidez, lagostins de Cascais, percebes das Berlengas ou de Sagres, amêijoas cristãs da Ria Formosa.

Um sem fim de incríveis sabores e aromas a mar, a algas, a iodo, aos rochedos das nossas costas, o marisco português foi sempre uma referência gastronómica extraordinariamente valorizada por quem nos visita.

Saudemos pois esta riqueza incomparável e prestemos-lhe homenagem, deliciando- nos com o seu expressivo sabor. Prove Portugal.

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